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Aalen: Ausstellung „Shibui – einfach nur schön“

Pressemeldung vom 7. Mai 2014, 08:37 Uhr

Sonntag, 6. Juli um 14.30 Uhr in der Ausstellung „Shibui – einfach nur schön“

„Japanmesser“ haben eine lange Tradition in der japanischen Kochkunst. Doch sind japanische Messer nicht rostfrei und bestehen oft aus mehreren Lagen verschiedenen Stahls, so sind sie sehr hart und bleiben lange scharf.
Da in der japanischen Küche sehr viel roher Fisch verarbeitet wird, sind gut geschärfte Messer wichtig, damit der oft kostbare Fisch nicht zerfetzt wird. Diese Messer werden ausschließlich in Handarbeit hergestellt und das traditionelle Wissen von Generation zu Generation weitergegeben.
Gezeigt werden die Schärfsteine, und wie man sie flach und eben erhält, sowie das Schleifen und Polieren von Messern aus japanischem Stahl. Die Messer danken den Aufwand mit guter Schnittigkeit und langem Leben.

Quelle: Presseamt der Stadt Aalen

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